Συνταγή για Healthy Vegan Curry Ramen Noodles

1
Συνταγή-για-healthy-vegan-curry-ramen-noodles

Ένα φαγητό γεμάτο γεύσεις που εκτός του ότι είναι και vegan είναι και απίστευτα healthy.

Healthy vegan curry ramen noodle: Ένα φαγητό γεμάτο γεύσεις που εκτός του ότι είναι vegan είναι και απίστευτα healthy. 

Θα χρειαστείτε 20 λεπτά για να μπορέσετε να απολαύσετε αυτή τη μαγική νοστιμιά, που είναι η απόλυτη, στις γεύσεις που μου αρέσουν προσωπικά .

Πρόκειται για ένα φαγητό το οποίο είτε μπορείτε να το φτιάξετε για όλη την οικογένεια αλλά ακόμα και για ένα ρομαντικό date night!

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε maximum 5 λεπά, 15 λεπτά για το μαγείρεμα και είναι αρκετό για 6 μπολάκια σούπας.

Υλικά:

1 κσ sesame oil 

1 κούπα καρότα τριμμένα 

1 κούπα sugar snap peas 

230 γρ κομμένα καφέ μανιτάρια 

1-3 κσ red curry paste 

2 κσ curry powder 

6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 

2 κγ τζίντζερ τριμμένο 

6 κούπες νερό βρασμένο με κύβο λαχανικών 

1 κονσέρβα ή 380 γρ γάλα καρύδας 

230 γρ ramen noodles 

Χυμό από 1 λάιμ

Αλάτι 

Φρέσκο πιπέρι 

Για το σερβίρισμα 

Φρέσκο κόλιανδρο

Κομματάκια jalapenos 

Λάιμ κομμένο στα 4 

Οδηγίες 

Ρίχνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ( χρησιμοποίησα wok ), σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε τα καρότα, τα φασολάκια και τα μανιτάρια μαζί με μια γενναιόδωρη δόση αλατιού και πιπεριού. Τα μαγειρεύετε για 3 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. 

Προσθέστε το curry powder, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύετε για 1 λεπτό. 

Ρίχνετε το broth (νερό με κύβο λαχανικών) μαζί και το γάλα καρύδας, δοκιμάζοντας προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ανεβάζετε λίγο την θερμοκρασία για να πάρει μια γερή βράση.

Προσθέστε τα ramen noodles (δείτε τις φωτογραφίες πιο κάτω) για 10 λεπτά μέχρι τα νούντλς να είναι αλ ντέντε. 

Ρίχνετε τον χυμό από το λάιμ … και είναι έτοιμα για να το σερβίρετε στα μπολάκια σας.

Για ντεκόρ βάζετε λίγο κομμένο κόλιανδρο, κομμάτι από λάιμ και jalapeno -προσοχή είναι πολύ καυτερό ( εγώ έβγαλα τους σπόρους). 

Καλή επιτυχία!

Μπορείτε να με βρείτε εδώ :

www.instagram.com/majenco 

www.twitter.com/majenco 

www.facebook.com/JencaMajenco 

ΠΗΓΗ: