Συνταγή για τσουρέκι κουλούρα από τον Άκη Πετρετζίκη

1
Συνταγή-για-τσουρέκι-κουλούρα-από-τον-Άκη-Πετρετζίκη











Κατηγορίες Συνταγών / Ψωμιά & Ζύμες

Συνταγή για τσουρέκι κουλούρα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

  • 150 γρ. νερό
  • 18 γρ. μαγιά ξηρή
  • 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 50 γρ. βούτυρο
  • ξύσμα πορτοκαλιού, από 1-2 πορτοκάλια
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 150 γρ. μέλι
  • 2 αβγά, μεσαία
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 10 γρ. μαχλέπι
  • 1 1/2 γρ. μαστίχα
  • 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
  • 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη σύνθεση

  • 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 ασπράδι
  • 20 γρ. αμύγδαλο φιλέ